| 〜はじめに〜 私共は、飲食店経営における根幹は理念だと思っております。 そのゆるぎない理念に基づいたマネージメントが大切ですが、飲食を取り巻く環境がここ数年、急激に変化して 来ています。 その変化に対応出来るよう、これまで培ってきた私共のノウハウを余すところなく公開し、渾身の力でバックアップ させて頂きます。 〜特 徴〜 机上の空論、コンサルのためのコンサルティングでは無く、実務型の実効性のあるコンサルティングを目指してい ます。私共はコンサルティングと共に実務をしてきました。 〜専門分野〜 １．フレンチ・イタリアンレストラン等の各国専門店 ２．ビストロ・ブラッセリー等の西欧食堂 ３．ワインバーバル等のワイン関連店 ４．カフェ・スィーツ店 ５．フードコート・カフェテリア等の施設店 〜業務内容〜 １．理念・目的から始める開業・開店指導 ２．運営管理方法（システム）の構築指導 ３．数値管理方法（システム）の構築指導 ４．接客の教育・コーチング・トレーニング指導 ５．メニュー開発業務 ６．新業態の開発業務 ７．店舗再生指導 ８．店舗譲渡・提携・事業転換指導 ９．運営管理受託業務 １０．店舗総合顧問 〜料 金〜 初回2時間まで無料でご相談承ります。 それ以降につきましては、その内容によりお見積り致します。 〜スタッフ〜 室 長 武井 秀夫 1957年生まれ 早大法卒 学生時代より飲食業務に携わり、銀座レカン、メートル・コルボー（仏）、ル・ブルターニュ（仏）、 京都ゆたかにてサービスの経験を積む。 1984年ペリニィヨンを設立。以来、直営店、提携店等十数店舗の開業、経営、運営に関わって 現在に至る。 |
